Cuochi e Fiamme Hit the Road - Due appassionati di cucina in giro per il mondo
Cuochi e Fiamme Hit the Stage - Giornate in cucina per serate tra amici

18 maggio 2012

Focaccia

Preparazione: 20 min + 3 ore*
Cottura: 30 min
Difficoltà: x o o

ingredienti
  400 g farina
  3 uova
  100 g burro
  1 pacchetto di lievito (25 g)
  2 cucchiaini di sale
  1 cucchiaino di zucchero
  1 patata lessa
  latte
  ingrediente per condire (tipo salsiccia, olive, carciofini, pomodori secchi, ...)


Impastare prima gli ingredienti senza il condimento, con poco latte, l'impasto deve risultare appiccicoso. Aggiungere il condimento e impastare di nuovo. Lasciare lievitare per almeno un'ora.
Stendere l'impasto in una teglia di 35 x 45 cm imburrata e infarinata e lasciare lievitare un paio d'ore.
Far cuocere in forno ventilato a 180° per 20-30 minuti.


Per la versione senza glutine, utilizzare fecola di patate o maizena al posto della farina.

15 maggio 2012

Gnocchi di patate

Preparazione: 45 min + 15 min*
Cottura: 50 min
Difficoltà: x x o

per 4 persone
  500 g patate
  500 g farina
  1 uovo
  burro
  salvia
  pepe (a piacere)


Lessare le patate, con la buccia, in abbondante acqua. Scolarle, pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate ancora calde.
Su un tagliere, mettere un po' di farina, aggiungere le patate schiacciate e l'uovo sbattuto. Cominciare ad impastare, aggiungendo poco alla volta la farina, finché l'impasto smette di essere appiccicoso e risulta sodo, ma non troppo duro.
Separare una piccola parte dell'impasto, farne un filone di circa 2 cm di diametro e tagliare dei tocchetti di circa 3 cm.
Formare gli gnocchi passando ogni tocchetto sui rebbi di una forchetta, senza schiacciarlo troppo, in modo da avere le righe su un lato, e l'incavo del pollice sull'altro.
Disporre gli gnocchi su un vassoio infarinato o su carta da forno. Lasciarli riposare 15 minuti prima di cuocerli. È anche possibile congelare gli gnocchi appena fatti, mettendo in freezer il vassoio perché non si attacchino uno all'altro.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata per qualche minuto, finché non vengono a galla.
In un tegame a parte, sciogliere il burro con la salvia ed il pepe. Raccogliere gli gnocchi cotti con una schiumarola e tirarli un poco nel burro fuso.



4 maggio 2012

Pancake alle mele e cioccolato

Preparazione: 30 min
Cottura: 3 min cad. - 30 min tot.
Difficoltà: x o o
ingredienti
  225 g farina
  1 ½ cucchiaino di lievito
  4 cucchiai di zucchero
  1 uovo
  15 g burro fuso
  300 ml latte
  1 mela
  50 g gocce di cioccolato fondente
  panna liquida (a piacere)


Mescolare in una ciotola la farina, il lievito e lo zucchero con l'uovo. Aggiungere il burro e il latte poco alla volta, fino ad ottenere una pastella omogenea.
Pulire la mela e tagliarla a dadini, poi aggiungerla alla pastella insieme alle gocce di cioccolato.
Ungere leggermente il fondo di una padella e scaldarla bene. Per ogni pancake, versare un cucchiaio di pastella sulla padella e lasciar cuocere finché non compaiono delle bolle sulla superficie. Girare il pancake e cuocere per un minuto circa.
Servire impilando 4 pancake su ogni piatto. Mettere un cucchiaino di panna liquida tra un pancake e l'altro, e versare un cucchiaio di panna liquida sopra il tutto.

Per la versione senza glutine, utilizzare farina senza glutine.