Cuochi e Fiamme Hit the Road - Due appassionati di cucina in giro per il mondo
Cuochi e Fiamme Hit the Stage - Giornate in cucina per serate tra amici

28 luglio 2013

Insalata di spinaci, pomodorini e pesto

Preparazione: 30 min
Cottura: n.n.
Difficoltà: x x o

Per 4 persone
  400 g spinaci freschi
  400 g pomodorini ciliegini
  40 foglie di basilico genovese
  40 g pinoli
  20 g parmigiano grattugiato
  150 ml olio
  2 spicchi d'aglio 
  sale grosso 
  sale


Lavare bene gli spinaci e asciugarli tamponandoli delicatamente. Lavare i pomodorini, asciugarli e tagliarli a metà.
Lavare e asciugare bene le foglie di basilico, metterle in un mortaio con un pizzico di sale grosso, l'aglio sbucciato e i pinoli. Pestare con il pestello fino a quando il composto apparirà tritato grossolanamente. Aggiungere poi il parmigiano e continuare a pestare, versando l'olio a filo fino ad ottenere una crema omogenea e piuttosto fluida.
In una ciotola, unire gli spinaci ed i pomodorini, condirli con un pizzico di sale ed il pesto.

Questa ricetta non contiene glutine.

 

12 luglio 2013

Michette


Preparazione: 30 min + 1 ora* + 1 ora* + 30 min* + 30 min*
Cottura: 12 min
Difficoltà: x x o

ingredienti 
  500 g farina manitoba
  250 g farina 00
  ½ panetto di lievito di birra (12 g circa)
  450 ml acqua
  2 cucchiaini di zucchero
  3 cucchiaini di sale
  1 cucchiaio di olio
  farina per il tagliere
  olio per spennellare 


Per fare la biga, sciogliere il lievito e lo zucchero in 100 g di acqua tiepida, quindi aggiungere 200 g di farina 00 e impastare bene, finché l'impasto non diventa liscio. Mettere in una ciotola, fare un taglio a croce sulla superficie, coprire con un panno e lasciare lievitare per un'ora circa.
Impastare gli ingredienti restanti, a metà aggiungere la biga lievitata e continuare a lavorare finché l'impasto non diventa liscio e omogeneo. Mettere in una ciotola, coprire con un panno e lasciare lievitare per un'ora circa.
Dividere l'impasto in parti da 70 g circa, formare delle palline e spennellarle con l'olio. Coprire con un panno e lasciare lievitare per 30 minuti (non di più).
Cospargere di farina le palline lievitate. Con lo stampo per michette (o con un taglia mela) imprimere a fondo la forma alle michette. Capovolgerle, coprirle con un panno e lasciarle lievitare per 30 minuti circa.
Rigirare le michette e disporle su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocere in forno ventilato a 230° per 12 minuti.