Preparazione:
20 min + 1 ora*
Cottura:
30 min
Difficoltà: x x o
ingredienti
5
uova
125
g zucchero a velo
100
g farina
25
g fecola di patate
burro
farina
Montare i tuorli con
lo zucchero a velo fino a rendere il composto gonfio e chiaro.
Montare a neve ben soda gli albumi ed aggiungerli al composto,
mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Aggiungere la farina
e la fecola, senza mai smettere di mescolare.
Imburrare e
infarinare una teglia e versare il composto. Cuocere in forno statico
a 180° per 30 minuti.
Lasciar riposare il
pan di Spagna per qualche minuto nella teglia, quindi trasferirlo su
una griglia e farlo raffreddare.
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