Verdure al forno

Preparazione: 1 ora

Cottura: 2 ora

Difficoltà: x o o

ingredienti

  1 melanzana

  3 zucchine

  4 cipolle bianche

  4 pomodori tondi

  1 peperone giallo

  1 peperone rosso

  4 caspi di indivia

  sale da arrosti

  olio

Lavare bene tutte le verdure. Tagliare la melanzana a fette alte circa ½ cm ed inciderle su un lato solo con la punta del coltello. Tagliare le zucchine per il lungo a fette alte circa ½ cm ed inciderle su un lato solo con la punta del coltello. Tagliare a metà le cipolle. Tagliare a metà i pomodori e svuotarli dei semi. Tagliare i peperoni per il lungo, a fette larghe circa 3 cm e svuotarli dei semi. Tagliare in 4 parti ogni caspo di indivia.

Disporre le verdure in tre teglie grandi di alluminio, avendo cura di mettere un po' di ogni verdura in ciascuna teglia. Cospargerle con il sale da arrosti, un abbondante filo d'olio e bagnare ogni teglia con un bicchiere di acqua.

Cuocere nel forno ventilato a 200° per 2 ore circa, scambiando l'ordine delle teglie nel forno di tanto in tanto ed aggiungendo un po' d'acqua se si asciugano troppo.

Si conservano in frigorifero per 3 o 4 giorni. Si possono scaldare radunate tutte in una teglia, nel forno, oppure in padella.

Questa ricetta non contiene glutine.

Cipolline glassate

Preparazione: 5 min

Cottura: 1 ora e 5 min

Difficoltà: x o o

ingredienti per 6 persone

  1 kg cipolline bianche sbucciate

  2 cucchiai di burro

  130 ml brodo di dado

  1 cucchiaio di aceto balsamico

  1 cucchiaio di zucchero di canna

  sale

Fare bollire le cipolline in abbondante acqua per 5 minuti, quindi scolarle.

In una padella larga fare sciogliere il burro e disporre le cipolline in un solo strato. Condire con sale, spolverizzare con lo zucchero di canna e bagnare con l'aceto balsamico.

Coprire il recipiente e fare cuocere a fiamma bassa, in modo che la cottura delle cipolline e la loro colorazione procedano di pari passo, per un'ora circa. Aggiungere ogni tanto un po' di brodo per evitare che le cipolline si attacchino al fondo della padella; a metà cottura circa girare le cipolline.

Per ottenere una salsa più densa, lasciar riposare nella padella almeno un paio d'ore dopo la cottura, poi riscaldare.

Questa ricetta non contiene glutine.