Cuochi e Fiamme Hit the Road - Due appassionati di cucina in giro per il mondo
Cuochi e Fiamme Hit the Stage - Giornate in cucina per serate tra amici

20 novembre 2012

Verdure al forno


Preparazione: 1 ora
Cottura: 2 ora
Difficoltà: x o o
ingredienti
  1 melanzana
  3 zucchine
  4 cipolle bianche
  4 pomodori tondi
  1 peperone giallo
  1 peperone rosso
  4 caspi di indivia
  sale da arrosti
  olio


Lavare bene tutte le verdure. Tagliare la melanzana a fette alte circa ½ cm ed inciderle su un lato solo con la punta del coltello. Tagliare le zucchine per il lungo a fette alte circa ½ cm ed inciderle su un lato solo con la punta del coltello. Tagliare a metà le cipolle. Tagliare a metà i pomodori e svuotarli dei semi. Tagliare i peperoni per il lungo, a fette larghe circa 3 cm e svuotarli dei semi. Tagliare in 4 parti ogni caspo di indivia.
Disporre le verdure in tre teglie grandi di alluminio, avendo cura di mettere un po' di ogni verdura in ciascuna teglia. Cospargerle con il sale da arrosti, un abbondante filo d'olio e bagnare ogni teglia con un bicchiere di acqua.
Cuocere nel forno ventilato a 200° per 2 ore circa, scambiando l'ordine delle teglie nel forno di tanto in tanto ed aggiungendo un po' d'acqua se si asciugano troppo.
Si conservano in frigorifero per 3 o 4 giorni. Si possono scaldare radunate tutte in una teglia, nel forno, oppure in padella.


Questa ricetta non contiene glutine.


11 novembre 2012

Stracotto di manzo

Preparazione: 10 min
Cottura: 3 ore e 20 min
Difficoltà: x x o
per 4 persone
  800 g polpa di manzo
  ½ cipolla
  1 spicchio d'aglio
  1 carota
  1 costa di sedano
  60 g burro
  3 cucchiai di olio di oliva
  300 g passata di pomodoro
  1 bicchiere di vino rosso secco
  sale
  pepe


Tritare finemente la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano e farli rosolare in un tegame con l'olio e il burro.
Aggiungere la carne e farla insaporire bene da tutti i lati. Quando è ben rosolata, bagnarla con il vino rosso e far cuocere a fuoco alto finché il vino non si ritira.
Aggiungere la passata, il sale e il pepe, coprire il tegame e far cuocere a fuoco lento per almeno 3 ore, girando la carne di tanto in tanto perché non si attacchi al fondo.
Lo stracotto si può preparare in anticipo. In questo caso, tagliarlo a fette e riscaldarlo nel suo sugo prima di servirlo.


Questa ricetta non contiene glutine.
 


1 novembre 2012

Cookies


Preparazione: 20 min
Cottura: 10 min
Difficoltà: x o o

ingredienti
  500 g farina
  300 g cioccolato fondente o gocce di cioccolato
  1 cucchiaio di lievito in polvere
  1 bustina di vanillina
  250 g burro fuso
  250 g zucchero di canna
  250 g zucchero bianco
  2 uova


Sbattere le uova, aggiungere il burro fuso, quindi unire prima lo zucchero di canna, poi quello bianco, continuando a mescolare.
Aggiungere il lievito, la vanillina e la farina poco per volta. Tritare grossolanamente con un coltello il cioccolato a pezzi irregolari, unirlo all'impasto ed amalgamare a mano.
Staccare un mezzo pugno di impasto alla volta e, senza lavorarli, disporli su una teglia ricoperta di carta da forno, ben distanziati uno dall'altro.
Cuocere nel forno ventilato a 190° per 10 minuti, quindi con una paletta trasferire i biscotti su una griglia e lasciare raffreddare.