Michette

Preparazione: 30 min + 1 ora* + 1 ora* + 30 min* + 30 min*

Cottura: 12 min

Difficoltà: x x o

ingredienti 

  500 g farina manitoba

  250 g farina 00

  ½ panetto di lievito di birra (12 g circa)

  450 ml acqua

  2 cucchiaini di zucchero

  3 cucchiaini di sale

  1 cucchiaio di olio

  farina per il tagliere

  olio per spennellare 

Per fare la biga, sciogliere il lievito e lo zucchero in 100 g di acqua tiepida, quindi aggiungere 200 g di farina 00 e impastare bene, finché l'impasto non diventa liscio. Mettere in una ciotola, fare un taglio a croce sulla superficie, coprire con un panno e lasciare lievitare per un'ora circa.

Impastare gli ingredienti restanti, a metà aggiungere la biga lievitata e continuare a lavorare finché l'impasto non diventa liscio e omogeneo. Mettere in una ciotola, coprire con un panno e lasciare lievitare per un'ora circa.

Dividere l'impasto in parti da 70 g circa, formare delle palline e spennellarle con l'olio. Coprire con un panno e lasciare lievitare per 30 minuti (non di più).

Cospargere di farina le palline lievitate. Con lo stampo per michette (o con un taglia mela) imprimere a fondo la forma alle michette. Capovolgerle, coprirle con un panno e lasciarle lievitare per 30 minuti circa.

Rigirare le michette e disporle su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocere in forno ventilato a 230° per 12 minuti.